kusaka logo, boston terrier

Путеводитель Бармена по Стаканам и Бокалам

bartender-glasses-guide, cocktails at the bar,

Путеводитель Бармена по Стаканам и Бокалам

Используем правильные бокалы для коктейлей

Совсем не обязательно быть барменом, чтобы знать, когда следует использовать тот или иной стакан или бокал. Мы решили разобраться в типах посуды, которая понадобится чтобы правильно подать коктейли, вино, пиво и другие напитки.

1. Martini glass

Бокал для мартини — бокал с чашей в форме перевернутого конуса на длинной ножке. Такая форма позволяет пьющему держать бокал за ножку, не влияя на температуру охлажденного напитка, а широкая чаша доставляет его аромат прямо под нос счастливчика.

Нередко все коктейльные бокалы такой формы называют бокалами для мартини, но у них есть отличия: у бокалов для мартини, как правило, более крупная и глубокая чаша с полностью коническим донышком, в то время как у коктейльного бокала чаша меньше и уже, а донышко закругленное или прямое.

2. Old Fashioned glass, lowball glass или rocks glass

Короткий стакан с толстыми стенками и дном, поэтому не алкогольные ингредиенты коктейлей, при необходимости, давят прямо в нем. Используется для подачи чистых алкогольных напитков со льдом («on the rocks») и некоторых коктейлей, например Old Fashioned, от которого и происходит одно из названий стакана.

3. Highball glass

Более высокий стакан, чем Old Fashioned, как правило, используется для простых коктейлей с высоким соотношением «миксера» к алкоголю. Whiskey & Coke, Bloody Mary, Tequila Sunrise, Long Island Iced Tea и т.д.  В принципе, этим стаканом можно заменить следующий Collins.

4. Collins glass

Еще более высокий и узкий стакан, чем предыдущий. Используется для коктейлей, в особенности, Tom Collins.

5. Coupe или Champagne Coupe

Существует легенда, что форма этого бокала была смоделирована на груди французской императрицы Марии Антуанетты, однако на самом деле, он был создан в Англии почти на столетие раньше появления императрицы на свет. Coupe был в моде во Франции, начиная с первого его появления там в 18 веке до 1970-х, и в США с 1930-х до 1980-х. Он широко использовался для подачи шампанского, но позднее был вытеснен на этом поприще более подходящим конструктивно flute, однако пирамиды шампанского по-прежнему строят именно из этих бокалов.

Что касается коктейлей, то, когда они впервые вошли в моду, их подавали именно в таком бокале, а так называемый бокал для мартини стал популярным только к середине XX века. Однако coupe гораздо более практичен: благодаря форме бокала, его содержимое сложнее пролить, а плавный изгиб позволяет показать цвет и сияние напитка.
Используется, например, для Daiquiris, также именно coupe использовал Джеймс Бонд для коктейля Vesper в «Казино Рояль».

6. Flute или Champagne Flute

Бокал для шампанского и коктейлей на его основе. Как и другие бокалы на ножке, позволяет держать бокал, не влияя на температуру напитка. Узкая и глубокая верхняя часть бокала — чаша, — сокращает открытую поверхность напитка, тем самым дольше сохраняет его первоначальную газированность и усиливает визуальный эффект от поднимающихся пузырьков.

7. Cordial

Как правило, небольшой бокал, по форме напоминающий винный, может иметь маленькую ножку, с ручкой или без нее. Размер этого бокала предполагает, что содержимое следует смаковать и потягивать маленькими глотками, а не пить залпом. Обычно этот бокал используется для подачи напитков после еды, например, ликеров или десертного вина.

8. Винный бокал

Бокалы для красного вина, как правило, чуть более высокие и гораздо более широкие, чем для белого.

Верхнее фото Didricks on flickr.com